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    #鴿子配什么燉湯最好#鴿子放什么燉湯補腎

    鴿子放什么燉湯補腎2021-03-27 13:17:58人已圍觀

    鴿子配什么燉湯最好
    【蟲草花蒸鴿湯】

    【主要材料】:鴿子一只、豬瘦肉150克、蟲草花10克、紅棗8粒、生姜2片

    【調 味 料】:食用鹽4克、干淀粉適量

    【制作方法】:

    1、鴿子處理好后,先用清水將其內外沖洗干凈。鴿子體表用手搓洗干凈,再用水直接沖洗內腔5分鐘,或者用清水浸泡15分鐘,中途換幾次水。這樣處理,燉湯時不會有臟臟的浮沫。

    2、豬瘦肉先用淘米水洗干凈,切成小塊,用清水再次洗干凈,最后放入清水中浸泡5分鐘,中途換水,這樣可以把瘦肉中沒用的血水泡出來。如果豬肉用量多,浸泡的時間可適當延長。

    3、將豬瘦肉取出,瀝干水,剁成肉餡,越細越好,剁的過程當中可加入少許食用鹽。剁好后用適量干淀粉將肉末揉勻,靜置10分鐘,待用。

    4、取出浸泡好的鴿子,沖洗干凈后瀝干水,將鴿子內臟(肝、心、胗)清洗干凈,與肉餡一起均勻放入鴿肚中。

    5、將紅棗用水沖洗一下,取出棗核,用剪刀操作就好了。紅棗核的熱量比較多,去掉棗核不容易上火,而且整粒紅棗被剪開,可以更好地將味道煮出來。(后面我會詳細解釋這點)

    6、將鴿子、紅棗、姜片放入湯碗中,加入適量清水。放到蒸鍋的屜層上,用中火開始蒸。(全程一直用的是中火,后面不再注明火候的問題)

    7、這時可以處理蟲草花。取出10克蟲草花,先用水輕輕沖洗一下,再用清水浸泡軟,最多15分鐘,主要是去掉浮灰。浸泡的時間不可太長,不然營養物質會有損失,那就浪費了。

    8、當鴿子蒸了40分鐘后,將蟲草花放入碗中,蓋上鍋蓋,蒸30分鐘。

    9、揭開蒸鍋蓋,加入食用鹽,直接放入湯中就行,無需攪拌,它自己會溶化均勻的。蓋上鍋蓋,繼續蒸10分鐘。

    10、蒸好后,就可盛出來食用了。

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